一、釀酒工程專業(yè)考研方向

釀酒工程專業(yè)考研方向共有4個,分別為食品科學(xué)專業(yè)方向、發(fā)酵工程專業(yè)方向、食品工程碩士專業(yè)方向、生物工程專業(yè)方向。

二、釀酒工程專業(yè)考研方向介紹

食品科學(xué)

專業(yè)介紹

本專業(yè)(學(xué)科代碼:083201)培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、食品工程和食品技術(shù)知識,能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計等方面工作的高級科學(xué)技術(shù)人才。

就業(yè)前景

隨著人們生活水平的穩(wěn)步提高,居民的生活質(zhì)量將得到全方位的改進(jìn),人們?nèi)粘５氖澄锝Y(jié)構(gòu)也將隨之調(diào)整。人們在注重食物的可口之外,將更加注重食物的營養(yǎng)構(gòu)成。因此,食品科學(xué)專業(yè)愈來愈成為競爭的焦點(diǎn),而各個大學(xué)也在不斷加強(qiáng)該專業(yè)的建設(shè),食品科學(xué)與工程專業(yè)就業(yè)前景可觀。

就業(yè)去向

畢業(yè)后可到食品加工企業(yè)、國家機(jī)關(guān)、大專院校、科研院所、海關(guān)、商檢、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護(hù)、知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)等部門從事科研、教學(xué)及管理,或者到全國各級食品衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品企業(yè)的產(chǎn)品策劃和設(shè)計、管理部門、食品企業(yè)的安全質(zhì)量控制和管理部門、社區(qū)的營養(yǎng)與食品安全服務(wù)部門、餐飲業(yè)的營養(yǎng)配餐部門、教學(xué)單位和科研院所從事食品生產(chǎn)、營養(yǎng)與食品安全的管理、公共營養(yǎng)等方面的工作。

發(fā)酵工程

專業(yè)介紹

發(fā)酵工程(學(xué)科代碼:082203)是一級學(xué)科輕工技術(shù)與工程專業(yè)下的二級學(xué)科。發(fā)酵工程學(xué)科是我國重點(diǎn)發(fā)展的高新技術(shù)——生物工程的重要組成部分,是生物工程技術(shù)產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵。發(fā)酵工程,是指采用現(xiàn)代工程技術(shù)手段,利用微生物的某些特定功能,為人類生產(chǎn)有用的產(chǎn)品,或直接把微生物應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)過程的一種新技術(shù)。發(fā)酵工程的內(nèi)容包括菌種的選育、培養(yǎng)基的配制、滅菌、擴(kuò)大培養(yǎng)和接種、發(fā)酵過程和產(chǎn)品的分離提純等方面。

國家重點(diǎn)學(xué)科:

1.華南理工大學(xué)

2.江南大學(xué)

3.天津科技大學(xué)

就業(yè)前景

發(fā)酵工程是生物工程的核心技術(shù),也是醫(yī)藥生物工程和農(nóng)業(yè)生物工程實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化的橋梁,具有廣闊的發(fā)展前景。發(fā)酵工程的前景很不錯,化妝品、食品、化工等行業(yè)都需要這樣的人才,就業(yè)面相對較廣。

就業(yè)方向

畢業(yè)生可到高等院校、科研院所、政府機(jī)關(guān)(如商檢、海關(guān)等)、生產(chǎn)企業(yè)、貿(mào)易公司等從事生物發(fā)酵與生化制藥等相關(guān)的教學(xué)、科研、設(shè)計、工程技術(shù)、新產(chǎn)品和新技術(shù)的研究開發(fā)、生物檢驗(yàn)、監(jiān)督管理等工作;也可繼續(xù)深造,在國內(nèi)或出國攻讀博士學(xué)位。

食品工程碩士

專業(yè)介紹

此專業(yè)為專業(yè)碩士。專業(yè)碩士和學(xué)術(shù)學(xué)位處于同一層次,培養(yǎng)方向各有側(cè)重。專業(yè)碩士主要面向經(jīng)濟(jì)社會產(chǎn)業(yè)部門專業(yè)需求,培養(yǎng)各行各業(yè)特定職業(yè)的專業(yè)人才,其目的重在知識、技術(shù)的應(yīng)用能力。

食品工程碩士屬于工程碩士下屬的一個研究領(lǐng)域,全稱Master of Foodstuff Engineering。食品工程是糧食、油料加工,食品制造和飲料制造等工程技術(shù)領(lǐng)域的總稱。主要研究食品安全、食品質(zhì)量、食品的保存與運(yùn)輸、新工藝對食品安全與質(zhì)量的影響等。與我們?nèi)粘Ｉ�活的食品安全息息相關(guān)。

其工程碩士學(xué)位授權(quán)單位培養(yǎng)從事食品生物技術(shù)、食品化學(xué)及應(yīng)用、食品加工與保藏、食品檢測與分析、食品分離與重組、糧食與油脂加工、水產(chǎn)品加工、畜產(chǎn)品加工、果蔬加工、食品機(jī)械與包裝、功能性食品的理論研究和技術(shù)開發(fā)的高級工程技術(shù)人才。

領(lǐng)域范圍

領(lǐng)域主要的研究方向有:食品生物技術(shù)、食品化學(xué)及應(yīng)用、食品加工與保藏、食品分析與檢測、食品分離與重組、糧食與油脂加工、水產(chǎn)品加工、畜產(chǎn)品加工、果蔬加工、食品機(jī)械與包裝技術(shù)、食品工廠質(zhì)量管理體系、功能性食品開發(fā)。

生物工程

專業(yè)介紹

此專業(yè)為專業(yè)碩士(學(xué)科代碼:085238)。專業(yè)碩士和學(xué)術(shù)學(xué)位處于同一層次,培養(yǎng)方向各有側(cè)重。專業(yè)碩士主要面向經(jīng)濟(jì)社會產(chǎn)業(yè)部門專業(yè)需求,培養(yǎng)各行各業(yè)特定職業(yè)的專業(yè)人才,其目的重在知識、技術(shù)的應(yīng)用能力。

生物工程,是20世紀(jì)70年代初開始興起的一門新興的綜合性應(yīng)用學(xué)科,90年代誕生了基于系統(tǒng)論的生物工程,即系統(tǒng)生物工程的概念。

所謂生物工程,一般認(rèn)為是以生物學(xué)(特別是其中的分子生物學(xué)、微生物學(xué)、遺傳學(xué)、生物化學(xué)和細(xì)胞學(xué))的理論和技術(shù)為基礎(chǔ),結(jié)合化工、機(jī)械、電子計算機(jī)等現(xiàn)代工程技術(shù),充分運(yùn)用分子生物學(xué)的最新成就,自覺地操縱遺傳物質(zhì),定向地改造生物或其功能,短期內(nèi)創(chuàng)造出具有超 遠(yuǎn)緣性狀的新物種,再通過合適的生物反應(yīng)器對這類“工程菌”或“工程細(xì)胞株”進(jìn)行大規(guī)模的培養(yǎng),以生產(chǎn)大量有用代謝產(chǎn)物或發(fā)揮它們獨(dú)特生理功能一門新興技術(shù)。

生物工程是分子遺傳學(xué)、微生物學(xué)、細(xì)胞生物學(xué)、生物化學(xué)、化學(xué)工程和能源學(xué)等各學(xué)科的結(jié)合,其應(yīng)用范圍十分廣泛,包括醫(yī)藥、食品、農(nóng)林、園藝、化工、冶金、采油、發(fā)酵罐新技術(shù)和新底物的環(huán)保等方面。許多現(xiàn)有的以微生物學(xué)為基礎(chǔ)的工業(yè),依靠基因工程、利用而得以改進(jìn),同時還緩解了環(huán)境污染等社會問題。不久的將來,光生物反應(yīng)器和生物燃料將會變?yōu)閷?shí)現(xiàn),像木質(zhì)素纖維素這類結(jié)構(gòu)復(fù)雜但能再生的底物會變成為發(fā)酵工業(yè)的原料,也很可能會為塑料工業(yè)和聚合物工業(yè)提供起始成分�？梢哉f,基因工程和細(xì)胞工程是生物工程的基礎(chǔ),重組DNA 技術(shù)和酶固定化技術(shù)是生物工程的兩個最富有特色和潛力的技術(shù),而發(fā)酵工程與細(xì)胞和組織培養(yǎng)技術(shù)是目前較為成熟和廣泛應(yīng)用的技術(shù)。

釀酒工程專業(yè)學(xué)什么 附學(xué)習(xí)科目和課程

釀酒工程專業(yè)學(xué)什么 附學(xué)習(xí)科目和課程

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