一、釀酒工程專業(yè)課程

食品生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品安全學(xué)、食品工程原理、食品化 學(xué)、釀酒工藝學(xué)、釀酒機械與設(shè)備、食品工廠設(shè)計與環(huán)境保護。

二、釀酒工程專業(yè)培養(yǎng)目標

以扎實的科學(xué)理論、工程技術(shù)和實踐訓(xùn)練基礎(chǔ)為支撐，旨在培養(yǎng)具有良好 的政治文化素質(zhì)、外語及計算機應(yīng)用的基本能力，具備生物學(xué)、化學(xué)、微生物學(xué)、工程學(xué)和管理學(xué) 等基礎(chǔ)理論與基本知識，系統(tǒng)掌握釀酒工程的基礎(chǔ)理論、專業(yè)知識和專業(yè)技能，能在釀酒的生產(chǎn)、加工、流通及與之相關(guān)的教育、研究、進出口貿(mào)易、衛(wèi)生監(jiān)督、安全管理等部門，從事釀酒或相關(guān)產(chǎn) 品的科學(xué)研究、技術(shù)開發(fā)、產(chǎn)品研發(fā)、工程設(shè)計、生產(chǎn)管理、質(zhì)量控制、產(chǎn)品銷售、文化推廣、檢驗檢 疫、教育教學(xué)等方面工作，具有寬廣知識面、多領(lǐng)域適應(yīng)能力的高級工程技術(shù)人才。

三、釀酒工程專業(yè)簡介

釀酒工程專業(yè)是以化學(xué)、生物學(xué)和工程學(xué)為基礎(chǔ)，研究酒類釀造、蒸餾、貯藏、勾調(diào)、品評及鑒賞藝術(shù)和營銷理念，是科學(xué)理論與應(yīng)用技術(shù)相統(tǒng)一，理、工交叉的綜合性學(xué)科。它是生物工程、食品科學(xué)與工程及感官鑒評藝術(shù)的重要組成和綜合體現(xiàn)，其基本任務(wù)是以優(yōu)質(zhì)釀酒原料為基礎(chǔ)，利用現(xiàn)代生物工程的先進理論和高新技術(shù)，制曲或培養(yǎng)微生物，在一定條件下釀造具特定文化內(nèi)涵和典型感官質(zhì)量的酒類產(chǎn)品；并通過先進營銷理念和高雅鑒賞藝術(shù)的有機結(jié)合，促進酒品的健康消費。本專業(yè)學(xué)習(xí)白酒、啤酒、葡萄酒原料處理，釀造生產(chǎn)，同時還擴展到酒類鑒賞收藏藝術(shù)、管理營銷、文化推廣、食品營養(yǎng)、醫(yī)藥保健、質(zhì)量控制、工程設(shè)計等諸多領(lǐng)域，在生物工程、食品科學(xué)與營養(yǎng)和文化藝術(shù)等領(lǐng)域中的作用愈加重要。