高考考試期間的飲食安排，原則上應與平時無特別不同，但最重要的是飲食規(guī)律，下面就由小編為大家?guī)�來高考期間一日三餐的食譜推薦，希望能給大家?guī)�來幫助�?/p>

一、高考期間一日三餐食譜

高考期間早餐：要足夠支撐3小時的思維效率

參考食譜：一個切片烤全麥饅頭或面包，幾片醬牛肉，一碟芹菜丁拌核桃仁，一碗牛奶燕麥粥，再加半碗櫻桃番茄�；蛘咭粌蓚�菜肉包子，一碗燕麥片小米粥，一只水煮蛋，一碟五香煮花生。其中，粥可以換成湯面，比如番茄蘑菇雞蛋湯面；包子可以換成雞蛋蔬菜煎餅，雞蛋可以換成豆制品或熟肉，蔬菜水果可以按喜好調整。

專家點評：早餐最好由谷類、奶類、蔬菜水果與蛋類等四類食物搭配組合。量不需要大，但種類盡量要齊全，食材盡量做到多樣化。同時要以天然食物為主，盡量少用燒烤、油炸，多采用蒸、燉、煮等對營養(yǎng)素破壞較少的方式。

早餐食譜推薦：

鮮牛奶一杯，煮雞蛋一個，鮮肉包一個，蔬菜沙拉一份（生菜、青椒、小西紅柿、豆芽、洋蔥等） 。

溫馨小貼士：鮮牛奶里可以適當加一點兒麥片，麥片不但能夠提供人體必需的碳水化合物，還含有豐富的維生素和礦物質；蔬菜沙拉拌好之后可以撒一些炒熟的黑芝麻，這樣既增加了蔬菜沙拉的美味，又豐富了營養(yǎng)。

營養(yǎng)點評：

1、碳水化合物主要存在于谷類食物中。麥片和包子不但為人體提供了足夠的碳水化合物，而且做到了粗細糧的科學合理搭配。

2、牛奶、雞蛋和鮮肉為人體提供了優(yōu)質的蛋白質，以及各種維生素和微量元素，尤其是蛋黃里的卵磷脂是益智健腦的絕佳食品。

3、蔬菜沙拉包含了多種蔬菜，由于這些蔬菜是洗凈生食，因而所含的維生素十分豐富。人體正常情況下是弱堿性，碳水化合物、蛋白質和脂肪是酸性食物，倘若人體呈酸性時就會感到疲勞，而蔬菜是堿性食物，因此能夠調節(jié)人體保持弱堿性狀態(tài)。

4、黑芝麻富含人體必需的脂肪酸——亞油酸，此外，鐵和鈣的含量也很高，其中鐵的含量是豬肝的一倍，是蛋黃的六倍。鐵是血液中的紅細胞生成所必不可少的原料，大腦的營養(yǎng)靠血液輸送，所以說黑芝麻能夠健腦益智和提高記憶力。另外，黑芝麻所含的維生素E 和硒是天然抗氧化劑，能夠減輕腦細胞的疲勞。

高考期間午餐：別吃太飽否則影響下午考試

參考食譜：五谷配合多種蔬菜、瓜類及水果，適量肉類、蛋類或魚類食物，并減少油、鹽及糖分。

專家點評：午餐在保證合口味的基礎上，要有充足的熱量和各種營養(yǎng)素，要多吃點肉類、雞蛋等含熱量較高的食品，多選用一些補腦的食物如魚、蛋、豆制品、瘦肉，深顏色的蔬菜等。同午餐不要吃太飽，否則影響下午的精神狀態(tài)。

午餐食譜推薦：

海帶燉排骨一份，香菇炒油菜一份，涼拌苦瓜絲一份，冬瓜丸子湯一份，米飯一份。

溫馨小貼士：海帶燉排骨可以加一些胡蘿卜一起燉，胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，在人體中可以轉換為維生素A，其不但能夠保護視力，而且是強有力的抗氧化劑，能夠很好地保護機體細胞，當然也包括腦細胞；冬瓜丸子湯中的'丸子可以是鮮魚丸，也可以是雞肉丸或者豬肉丸，湯里還可以放一些蘑菇和豆腐；米飯可以是二米飯（大米、小米），也可以是紅薯飯、紅豆飯，還可以是玉米米查飯（大米加上少許細玉米米查）。

營養(yǎng)點評：

1、海帶和排骨含有豐富的蛋白質，可以很好地補充體力和腦力。海帶是堿性食物， 排骨是酸性食物，二者組合能夠維持身體的“酸堿平衡”。

2、考生由于長期緊張的備考，極易造成肝火上升，苦瓜和冬瓜則是清肝瀉火的最佳食品。

3、湯里加點兒豆腐，不但為身體增加了植物蛋白的攝入，還補充了鈣、鐵、磷、鎂、鋅、維生素B和維生素E等多種營養(yǎng)物質。要知道豆類的維生素B的含量是谷類食物的數(shù)倍，維生素B是糖代謝不可缺少的物質，它還直接影響到大腦對能量的利用。

高考期間晚餐：夜晚別喝濃茶、咖啡提神復習

參考食譜：紅棗小米蓮子粥或南瓜牛肉胡蘿卜粥、青菜或豆類蔬菜、粥或湯、魚、少量肉類菜品、適量米飯或面食、適量水果、酸奶等。

專家點評：睡前吃多了不易消化的食物會影響脾胃，進而影響到睡眠。晚餐品種要豐富，但口味要以清淡為主。最好選用富有營養(yǎng)、易消化的食物，少些油膩難以消化的食物，以免造成腸胃負擔，影響晚間休息。睡前1小時不要吃東西。

另外，考試期間不要喝濃茶、咖啡或提神飲料來增強精力�？Х纫螂m然能讓人暫時不困，但會消耗更多的營養(yǎng)素，并影響夜間的睡眠質量，進而可能影響第二天考試的發(fā)揮。

晚餐食譜推薦：

清蒸魚一份，五香醬鴨一份，蒜蓉菠菜一份，拌腐竹一份，金銀卷一份，綠豆湯一份。

溫馨小貼士：五香醬鴨還可以換成醬牛肉、醬豬肉、醬雞肉等，吃兩三塊即可，不要多吃；蒜蓉菠菜一定要注意把菠菜在沸水中焯一下，去掉草酸，菠菜中最好加一些黑木耳、綠豆粉絲等；拌腐竹里可以加一點兒煮花生米、胡蘿卜塊、洋蔥絲、藕片、芹菜莖等蔬菜，這樣不但補充了維生素，還增加了膳食纖維；金銀卷則是用面粉和玉米面做的，上籠屜蒸的時候可以在金銀卷上放些紅棗、核桃仁 、松子仁，這樣能大大增加金銀卷的美味。

營養(yǎng)點評：

1、魚肉含有優(yōu)質的蛋白質，比畜類和禽類更易被人體消化吸收。魚類的脂肪中不飽和脂肪酸的含量高達80%，消化率則高達95%。魚的礦物質含量也比其他肉類高很多。所以晚餐吃魚，既容易消化吸收，又為人體補充了豐富的營養(yǎng)。

2、大蒜具有消炎、殺菌、解毒、防病的作用，同時大蒜中的蒜素與食物中的維生素B1結合，可抑制精神亢奮，從而緩解考生的精神壓力。

3、黑木耳被譽為“素中之葷”、“素中之王”，富含有鐵、維生素K、卵磷脂、賴氨酸、亮氨酸等多種營養(yǎng)物質，具有補血活血、鎮(zhèn)靜止痛的作用。

4、金銀卷極好地做到了粗細糧的搭配，多種營養(yǎng)物質結合。紅棗、核桃仁以及松子仁等增加了金銀卷的美味，此外它們還含有豐富的不飽和脂肪酸，具有益智健腦、寧心安神的作用。

5、綠豆的營養(yǎng)價值很高，不但含有豐富的蛋白質，鈣和鐵的含量也很高。此外綠豆湯還具有瀉火明目、清熱解毒、潤喉止渴等功效，對考生很適宜。

二、備戰(zhàn)高考要如何制定健康食譜

營養(yǎng)均衡最重要

李主任認為，在考生營養(yǎng)方面，首先解決心態(tài)問題，有些家長認為，孩子這段時間吃了什么東西就能增加幾十分或者就能變得特別聰明，這都是不現(xiàn)實的，合理營養(yǎng)為的是讓考生保持最佳應試狀態(tài)，同時防止在非常時期生病。

在營養(yǎng)方面，最重要的是保持均衡，即熱能要充足，其次蛋白質要充足，優(yōu)質蛋白主要來源于雞、鴨、魚、蛋、奶等動物性食品，同時大豆類食品也富含蛋白質，其中魚類中含有的n3系列脂肪酸有利于智力的'提高，一天的膳食中要有這些東西；此外，維生素要充足，維生素主要來自于新鮮的蔬菜、水果和雜糧，其中B組維生素被稱為是聰明的維生素；最后，無機鹽類礦物質要保持充足，如鋅、鐵、鎂、硒等，主要來自于各種豆類、內臟和雜糧，這類礦物質有利于提高記憶力和免疫力。

李主任特別指出，每天要吃多樣化的食物，量要適中，不能偏愛哪種就只吃哪種食物，這樣會導致營養(yǎng)失衡，因為沒有一種食物能包含所有營養(yǎng)。

不可迷信保健品

很多考生案頭都放著各種各樣的保健品，每到考試季節(jié)，各類保健品的廣告也是鋪天蓋地，有家長認為，孩子吃了某某保健品就可以了，飲食方面就不太重視。李主任指出，家長對保健品要有個正確的態(tài)度，不能本末倒置，任何保健品不能取代飲食，因為每種保健品只含有一種營養(yǎng)成分，如能提神或能促進飲食卻不能提供熱量、蛋白質，李主任認為，對待保健品，家長可在營養(yǎng)均衡的基礎上，適當補充一點。

烹調手法要多樣化

有些家長很苦惱，自己辛辛苦苦做了一桌子的菜，孩子看著卻沒胃口。李群主任認為，家長在烹調方面要有所講究：首先烹調手法可以不拘一格，煎、炒、燒、炸可以換著來，避免過度單一，這其中也要避免過度煎炸；同時在菜的顏色上，也要追求多樣化，盡量搭配得有新鮮感；此外，葷素、咸甜要搭配合理，有的家長每天都給孩子吃大魚大肉，結果考完后去醫(yī)院一查，孩子血脂高、血壓也高。

李主任特別提醒，這一時期，食品的衛(wèi)生非常重要，最好不要吃路邊不潔的小吃、油炸食品。李主任認為，最好的方法是盡量減少吃剩的東西。

三、三套食譜供你參考：

食譜一：

早餐：牛奶一杯、雞蛋一個，面包一個，蔬菜色拉一份。

中餐：米飯2兩至3兩、栗子燒雞、千張結燒肉、炒絲瓜、紫菜蛋湯。

晚餐：米飯或面條2兩至3兩，肉沫豆腐、香菇小白菜、冬瓜海帶蝦皮湯。

食譜二：

早餐：豆?jié){一杯、煎餅一個、麥片粥一碗、水果切片一碟。

中餐：紅豆飯2兩至3兩、五彩蝦仁、清燉鴿子、三鮮豆腐。

晚餐：面條2兩至3兩，菠蘿炒鴨片、什錦炒蛋。

食譜三：

早餐：玉米粥一碗、粽子一個、豆腐腦一碗、水果色拉一份。

中餐：炒魚片、清蒸仔雞、涼拌黃瓜、羅宋湯。

晚餐：水餃或餛飩。