冬至，是我國農(nóng)歷中一個(gè)非常重要的節(jié)氣，也是一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，我國古代，很重視冬至，當(dāng)作一年中較大的節(jié)日來過，并有“冬至大如年”的說法，至今仍有不少地方有過冬至節(jié)的習(xí)俗。

　　冬至是北半球全年中白天最短、黑夜最長的一天，過了冬至，白天就會(huì)一天天變長。冬至過后，各地氣候都進(jìn)入一個(gè)最寒冷的階段，也就是人們常說的“進(jìn)九”，“冷在三九，熱在三伏”;冬至后，白晝漸長，陽氣回升，是一個(gè)節(jié)氣循環(huán)的開始，是一個(gè)吉日，應(yīng)該慶賀慶賀。

　　冬至憑什么大如年呢?這與冬至被賦予了多重意義有關(guān)，其中幾點(diǎn)意義，甚至是“年”都無法比擬的。

　　壹【冬至是陰陽轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵節(jié)氣】

　　陰陽五行學(xué)說認(rèn)為，冬至是陰陽轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵節(jié)氣。在十二辟卦中，此時(shí)為地雷復(fù)卦。卦象上面五個(gè)陰爻，下面一個(gè)陽爻，象征陽氣初生，故稱“冬至一陽生”。

　　古人還曾把冬至定為一年的開始。從這個(gè)層面上來說，冬至已經(jīng)是年了。易曰：先王以至日閉關(guān)，商旅不行。

　　貳【冬至是“數(shù)九”的開始】

　　從冬至開始，就進(jìn)入俗話說的“數(shù)九”寒天了。也就是說，冬至是“數(shù)九”的開始，這個(gè)，就是“年”所不具備的了。

　　“數(shù)九”又稱“冬九九”，俗稱“交九”，是我國北方舊時(shí)流行的一種雜節(jié)氣。數(shù)九寒天，從冬至算起，每九天算一“九”，一直數(shù)到“九九”八十一天，即為“出九”，“九盡桃花開”，天氣就暖和了。

　　有的朋友也許會(huì)問，為什么偏偏是數(shù)“九”，而不是數(shù)二、三、四、五、六、七、八呢?這應(yīng)該是與陰陽消長，陽長陰消有關(guān)。九，是最大數(shù)，一九二九地?cái)?shù)著最大數(shù)，意味著冬日的陰氣不斷消減，累至九次便到了頭，寒去春來，“春已深矣”。

　　舊時(shí)，民間流行填“九九消寒圖”以供消遣�！熬啪畔�寒圖”也許形式有異，或是寒梅，或是九體對(duì)聯(lián)，又或者是雙鉤描紅書法，但意思卻都差不多，都是每天填一筆，或者是一朵花，直到九九之后春回大地，一幅“九九消寒圖”也就大功告成了。

　　叁【冬至是祭祀的重要日子】

　　相傳，冬至祭祀始于周朝�！耙远�日至，致天神人鬼�！币云砬笊耢`消除疫疾，減少荒年、饑餓、死亡。

　　據(jù)古籍記載：“十一月冬至。京師最重此節(jié)，雖至貧者，一年之間，積累假借，至此日更易新衣，備辦飲食，享祀先祖。官放關(guān)撲，慶祝往來，一如年節(jié)�！�

　　冬至過節(jié)，則源于漢代，盛于唐宋，相沿至今。

　　漢朝稱冬至為“冬節(jié)”，官府舉行“賀冬”儀式祝賀，并且形成例行假期。“冬至前后，君子安身靜體，百官絕事，不聽政，擇吉辰而后省事�！笔枪使俑�放假休息，軍隊(duì)待命，商旅停業(yè)，親朋各以美食相贈(zèng)，相互拜訪。

　　唐、宋時(shí)，冬至是祭祀天、祖先的日子，皇帝要率領(lǐng)大臣到郊外舉行祭天大典;普通庶民百姓則要祭拜逝去的祖先。

　　明、清時(shí)，皇帝要在冬至這天舉行祭天大典，謂之“冬至郊天”。文武百官要向皇帝呈遞賀表，相互之間也要投刺祝賀。

　　所以，即便到了現(xiàn)在，南方的很多地方，外出的人，都要回家過冬至節(jié)，表示年終有所歸宿。閩臺(tái)民間對(duì)冬至更是重視，要在這一天祭拜祖先，不回家過冬至的人，會(huì)被視為不認(rèn)祖宗的人。所以冬至也就成了合家團(tuán)聚的日子。

　　紹興民間，不僅冬至要祭祀祖先，還要剪紙衣服，冬至日送到祖先墓前焚化，謂之“送寒衣”。祭祀之后，親朋好友聚飲“冬至酒”，懷念逝者的同時(shí)聯(lián)絡(luò)感情。

　　肆【冬至是元始天尊誕辰】

　　相傳，冬至還是元始天尊的誕辰。道教認(rèn)為，元始天尊象征混沌未分，道氣未顯的第一大世紀(jì)。元始天尊是道教中的最高尊神，位列三清，類似于民間傳說的盤古，是傳說中的創(chuàng)世之祖。

　　冬至這天，道觀舉行盛大法會(huì)，慶賀元始天尊誕辰。

　　伍【冬至適合養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)】

　　冬至意味著進(jìn)入數(shù)九天，迎來最寒冷的天氣，《易經(jīng)》中有“冬至陽生”的說法。這是因?yàn)楣?jié)氣運(yùn)行到冬至這一天，陰極陽生，此時(shí)人體內(nèi)陽氣蓬勃生發(fā)，最易吸收外來的營養(yǎng)，而發(fā)揮其滋補(bǔ)功效�？梢�，冬至前后人們開始進(jìn)補(bǔ)是最好時(shí)間。

　　冬至遵循三個(gè)基本原則

　　一、起居冬令氣候趨寒，天地陽氣潛藏，應(yīng)之人體，冬季亦為人體養(yǎng)精蓄銳的最佳時(shí)段。在起居上，應(yīng)早睡晚起。有晨練習(xí)慣的人群應(yīng)注意，晨練時(shí)間不宜過早，以免誘發(fā)呼吸道及腦血管疾病，或使原有疾病復(fù)發(fā)。

　　二、藥補(bǔ)在這個(gè)階段，有些人喜歡藥物的冬令進(jìn)補(bǔ)。比如膏方。膏方中加入不少甘甜滋潤補(bǔ)養(yǎng)藥物，服用時(shí)感滑潤爽口，既能進(jìn)補(bǔ)，又能治病。有病治病，無病防病，所以冬季進(jìn)補(bǔ)膏方在有些地方成為一種時(shí)尚。

　　三、食補(bǔ)俗話說，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。在冬季如果能恰當(dāng)選擇既美味又具有補(bǔ)益身體的食物，無疑會(huì)讓大家接受。

　　平補(bǔ)類食物，如蓮子、芡實(shí)、苡仁、赤豆、大棗、燕窩、銀耳、豬肝等，這些食物既無偏寒、偏溫的特性，又無滋膩妨胃的不足。

　　陸【冬至還被用來判斷來年的天氣】

　　民間還以冬至日的天氣好壞、冬至節(jié)氣在一月中的位置，來預(yù)測(cè)往后的天氣。

　　比方說：“冬至在月頭，要冷在年底;冬至在月尾，要冷在正月

　　;冬至在月中，無雪也沒霜�！边@俗話說的是，如果冬至在一個(gè)月的開始幾天，年底就會(huì)冷;而如果冬至在月尾的話，正月就會(huì)很冷;但冬至在月中的話，就不會(huì)下雪也不會(huì)下霜。

　　再比如說：“冬至黑，過年疏;冬至疏，過年黑”的意思則是說：冬至這天如果是陰天的話，過年那天就是晴天;而如果冬至那天是晴天的話，過年那天就有可能是陰天，甚至下雪。

　　柒【冬至飲食文化】

　　冬至是一個(gè)內(nèi)容豐富的節(jié)日，據(jù)傳，冬至在歷史上的周代是新年元旦，曾經(jīng)是個(gè)很熱鬧的日子。在今天江南一帶仍有：吃了冬至夜飯長一歲的說法，俗稱“添歲”。北方地區(qū)有冬至宰羊，吃餃子、吃餛飩的習(xí)俗，南方地區(qū)在這一天則有吃冬至米團(tuán)、冬至長線面的習(xí)慣。各個(gè)地區(qū)在冬至這一天還有祭天祭祖的習(xí)俗。

　　冬至經(jīng)過數(shù)千年發(fā)展，形成了獨(dú)特的節(jié)令食文化。諸如餛飩、餃子、湯圓、赤豆粥、黍米糕等都可作為年節(jié)食品。曾較為時(shí)興的“冬至亞歲宴”的名目也很多，如吃冬至肉、獻(xiàn)冬至盤、供冬至團(tuán)、餛飩拜冬等。

　　吃餃子

　　冬至到，餃子俏。每冬至吃餃子。年農(nóng)歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節(jié)日飯，各大超市商場(chǎng)等餃子賣的都很“俏”。諺云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”。為什么冬至這天要吃餃子呢?據(jù)說這種習(xí)俗，是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。

　　張仲景是南陽稂東人，他著《傷寒雜病論》，集醫(yī)家之大成，被歷代醫(yī)者奉為經(jīng)典。張仲景有名言：“進(jìn)則救世，退則救民;不能為良相，亦當(dāng)為良醫(yī)。”東漢時(shí)他曾任長沙太守，訪病施藥，大堂行醫(yī)。后毅然辭官回鄉(xiāng)，為鄉(xiāng)鄰治病。其返鄉(xiāng)之時(shí)，正是冬季。他看到白河兩岸鄉(xiāng)親面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關(guān)搭起醫(yī)棚，支起大鍋，在冬至那天舍"祛寒嬌耳湯"醫(yī)治凍瘡。他把羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放在鍋里熬煮，然后將羊肉、藥物撈出來切碎，用面包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟后，分給來求藥的人每人兩只“嬌耳”，一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發(fā)熱，凍傷的耳朵都治好了。后人學(xué)著"嬌耳"的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。

　　吃湯圓

　　古人有詩云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天�！倍�至吃湯圓，是我國的傳統(tǒng)習(xí)俗，在江南尤為盛行，民間便有“吃了湯圓大一歲”之說。湯圓也稱湯團(tuán)，冬至吃湯團(tuán)又叫“冬至團(tuán)”;湯圓可以用來祭祖，也可用于互贈(zèng)親朋。舊時(shí)上海人最講究吃湯圓，他們?cè)诩已缟蠂L新釀的甜白酒、花糕和糯米粉圓子，然后用肉塊壘于盤中祭祖。

　　吃餛飩

　　我國許多地方有冬至吃餛飩的風(fēng)俗。據(jù)《燕京歲時(shí)記》載：“冬至餛飩夏至面。”冬至這天，京師人家多食餛飩。南宋時(shí)，當(dāng)時(shí)臨安(今杭州)也有每逢冬至這一天吃餛飩的風(fēng)俗。宋朝人周密說，臨安人在冬至吃餛飩是為了祭祀祖先。只是到了南宋，我國才開始盛行冬至食餛飩祭祖的風(fēng)俗。

　　吃赤豆糯米飯

　　在江南水鄉(xiāng)，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。相傳，有一位叫共工氏的人，他的兒子不成才，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續(xù)殘害百姓。但是，這個(gè)疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病。

　　吃蕎麥面

　　浙江等地每逢冬至這天，全家男女老少都要集齊，嫁出去的女兒也要趕回婆家。

　　家家戶戶要做蕎麥面吃。習(xí)俗認(rèn)為，冬至吃了蕎麥，可以清除腸胃中的豬毛、雞毛。

　　吃菜包

　　菜包則是用糯米磨成粉和熟爛的鼠曲蓬篙等物，揉合做成棲，做成半月形，里面包筍絲、豆干、菜脯等，是自古以來祭冬的祭物，古人叫做環(huán)餅(晉代時(shí)叫做寒具)。冬至的清早，家庭主婦必須早起“浮圓仔”(用糖水煮湯圓)、“炊菜包”(蒸菜包)并準(zhǔn)備祭拜神明、祖先，并且享用“冬至圓”，吃了“冬至圓”，帶有象征團(tuán)圓及添歲之意;在從前，祭拜之后還以“冬至圓”粘在門戶、器具上，稱為“餉耗”。

　　吃狗肉

　　冬至吃狗肉的習(xí)俗據(jù)說是從漢代開始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺得味道特別鮮美，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習(xí)俗。民間也有“冬至吃狗肉，明春打老虎”之說�，F(xiàn)在北方，貴州等地區(qū)人們紛紛在冬至這一天，吃狗肉、羊肉以及各種滋補(bǔ)食品，因?yàn)槎�至過后天氣進(jìn)入最冷的時(shí)期，中醫(yī)認(rèn)為羊肉狗肉都有壯陽補(bǔ)體有功效，民間至今有冬至有進(jìn)補(bǔ)的習(xí)俗。

　　吃年糕

　　從清末民初直到現(xiàn)在杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同風(fēng)味的年糕，早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕，中午是油墩兒菜、冬筍、肉絲炒年糕，晚餐是雪里蕻、肉絲、筍絲湯年糕。冬至吃年糕，年年長高，圖個(gè)吉利，以求來年有一好兆頭。