一、臘八粥熬制方法

其中大米、糯米、紫米、小米25克，白云豆、白蓮子、麥仁、小棗、花生、栗子、綠豆、核桃仁、葡萄干、紅小豆10克，

按照老底子的風俗，臘八粥是要臘月初七晚上開始做的，洗米、泡果、剝皮、去核，到后半夜開始煮，要用微火燉到第二天清晨，這臘八粥才算熬好。做好后，要先送親友，而且一定要在中午之前送出去，最后才是全家人食用。

讀者有時間和興趣，不妨為老人做一次正宗的臘八粥，全家享受一下傳統(tǒng)風俗的快樂。

要是做多了吃不光怎么辦?如果那樣，這里就要先恭喜你了???按風俗講，臘八粥吃不光，是好兆頭，年年有余啊!

最后還要提醒一下老人們，臘八粥味道雖然好，但不要多吃，畢竟里面的蓮子、花生什么的不易消化。

甜味和咸味臘八粥

★甜味臘八粥

◆材料：糯米五十克、桂圓、糖。蓮子、銀耳、紅棗、百合、山藥、綠豆、紅豆，(核桃仁、松子仁、芡實都可以加。)

◆做法：

1、將糯米洗凈，加六杯水浸泡一晚。

2、將泡好的糯米用大火煮開，再成改中小火煮二十分鐘。

3、再加入桂圓、糖再煮十分鐘，最后加入煮好的配料再煮沸就好了。

★咸味臘八粥

材料：小米、玉米、黃豆、綠豆、紅豆各二湯匙。碎豬肉一百克，蓮子、栗子數(shù)粒，鹽少許。

◆做法：

1、先把各種豆類在冷水里浸半個小時，濾干待用;

2、蓮子去心;栗子去皮。

3、水燒滾，先將豆類放入煮一刻鐘，再放入其他材料，水燒滾后用慢火煮45分鐘即成。

二、臘八節(jié)的由來

臘月最重大的節(jié)日，是十二月初八，古代稱為“臘日”，俗稱“臘八節(jié)”。從先秦起，臘八節(jié)都是用來祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥。臘八節(jié)除祭祖敬神的活動外，人們還要逐疫。這項活動來源于古代的儺(古代驅鬼避疫的儀式)。史前時代的醫(yī)療方法之一即驅鬼治疾。作為巫術活動的臘月?lián)艄尿屢咧�俗，今在湖南新化等地區(qū)仍有留存。

很久很久以前，佛祖釋珈牟尼為了尋找人生的真諦。象苦行僧一樣游遍了印度的名山大川，也嘗盡了人間的苦難。有一天，他云游到印度的比哈爾邦的尼連河畔，因為又冷又餓，終于昏到在河邊。這時，正巧有個放羊的姑娘路過河畔時發(fā)現(xiàn)了他，她連忙拿出了自己背囊里僅有的一些干糧，又去采集了一些野果，用泉水將野果和干糧煮成了一鍋稀粥，喂給佛祖吃。吃完粥，他感到渾身熱乎乎的，元氣好象又回到他的身上。于是，他又下到尼連河里洗了個澡，頓時覺得神輕氣爽起來，所有的疲勞都一掃而光。此后，釋珈牟尼告別了牧羊女，一個人坐到了一棵菩提樹下冥思苦想，他想參透人生的真諦到底是什么。喝了牧羊女的粥以后，釋珈牟尼的思路好像特別清晰敏捷了。突然間，靈光一閃，他腦子里似閃電般亮了一下???他終于悟到了人生的真理：佛道。從那一天起，他就成了佛祖。這一天，正好是臘月初八。以后，佛門弟子為了紀念佛祖得道的這個日子，也為了感激救活了釋珈牟尼的牧羊女，就在這一天用牧羊女熬粥的方法，以雜糧加野果熬稀粥敬獻佛祖。由于佛祖在中國傳播廣泛，佛教弟子們用稀粥敬獻佛祖的習俗，也在中國的民間傳播開來，便成了大家在這一天煮粥祭組，喝粥的民間習俗。這種粥，也就被稱為“臘八粥”。當然，臘月初八，天寒地凍，人們圍坐在家里喝著用糯米和紅豆，棗子，花生，芝麻等加糖熬成的香甜可口的粥，暖和溫馨，也給人們平添了一種過年前的節(jié)日氣氛，這也是喝“臘八粥”的習俗得以長久沿襲下來的原因之一。

臘月初八，我國人民有吃臘八粥習俗。據說臘八粥傳自印度。

佛教的創(chuàng)始者釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛(wèi)國(今尼泊爾境內)凈飯王的兒子，他見眾生受生老病死等痛苦折磨，又不滿當時婆羅門的神權統(tǒng)治，舍棄王位，出家修道。初無收獲，后經六年苦行，于臘月八日，在菩提樹下悟道成佛。在這六年苦行中，每日僅食一麻一米。后人不忘他所受的苦難，于每年臘月初八吃粥以做紀念�！芭D八”就成了“佛祖成道紀念日”。“臘八”是佛教的盛大節(jié)日。解放以前各地佛寺作浴佛會，舉行誦經，并效仿釋迦牟尼成道前，牧女獻乳糜的傳說故事，用香谷、果實等煮粥供佛，稱“臘八粥”。并將臘八粥贈送給門徒及善男信女們，以后便在民間相沿成俗。據說有的寺院于臘月初八以前由僧人手持缽盂，沿街化緣，將收集來的米、栗、棗、果仁等材料煮成臘八粥散發(fā)給窮人。傳說吃了以后可以得到佛祖的保佑， 所以窮人把它叫做“佛粥”。南宋陸游詩云：“今朝佛粥更相饋，反覺江村節(jié)物新�！睋�說杭州名剎天寧寺內有儲藏剩飯的“棧飯樓”平時寺僧每日把剩飯曬干，積一年的余糧，到臘月初八煮成 臘八粥分贈信徒，稱為“福壽粥”“福德粥”意思是說吃了以后可以增福增壽�？梢姰敃r各寺僧愛惜糧食之美德。