重陽節(jié)簡介

農歷九月九日，為傳統(tǒng)的重陽節(jié)。因為古老的《易經》中把“六”定為陰數(shù)，把“九”定為陽數(shù)，九月九日，日月并陽，兩九相重，故而叫重陽，也叫重九，古人認為是個值得慶賀的吉利日子，并且從很早就開始過此節(jié)日。

慶祝重陽節(jié)的活動多彩浪漫，一般包括出游賞景、登高遠眺、觀賞菊花、遍插茱萸、吃重陽糕、飲菊花酒等活動。

九九重陽，因為與“久久”同音，九在數(shù)字中又是最大數(shù)，有長久長壽的含意，況且秋季也是一年收獲的黃金季節(jié)，重陽佳節(jié)，寓意深遠，人們對此節(jié)歷來有著特殊的感情，唐詩宋詞中有不少賀重陽，詠菊花的詩詞佳作。

今天的重陽節(jié)，被賦予了新的含義，在1989年，我國把每年的九月九日定為老人節(jié)，傳統(tǒng)與現(xiàn)代巧妙地結合，成為尊老、敬老、愛老、助老的老年人的節(jié)日。全國各機關、團體、街道，往往都在此時組織從工作崗位上退下來的老人們秋游賞景，或臨水玩樂，或登山健體，讓身心都沐浴在大自然的懷抱里;不少家庭的晚輩也會攙扶著年老的長輩到郊外活動或為老人準備一些可口的飲食。

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重陽節(jié)的起源：

九九重陽，早在春秋戰(zhàn)國時的《楚詞》中已提到了。屈原的《遠游》里寫道：“集重陽入帝宮兮，造旬始而觀清都”。這里的“重陽”是指天，還不是指節(jié)日。三國時魏文帝曹丕《九日與鐘繇書》中，則已明確寫出重陽的飲宴了：“歲往月來，忽復九月九日。九為陽數(shù)，而日月并應，俗嘉其名，以為宜于長久，故以享宴高會。”

晉代文人陶淵明在《九日閑居》詩序文中說：“余閑居，愛重九之名。秋菊盈園，而持醪靡由，空服九華，寄懷于言”。這里同時提到菊花和酒。大概在魏晉時期，重陽日已有了飲酒、賞菊的做法。到了唐代重陽被正式定為民間的節(jié)日。

到明代，九月重陽，皇宮上下要一起吃花糕以慶賀，皇帝要親自到萬歲山登高，以暢秋志，此風俗一直流傳到清代。

重陽節(jié)的傳說：

和大多數(shù)傳統(tǒng)節(jié)日一樣，重陽節(jié)也有古老的傳說。

相傳在東漢時期，汝河有個瘟魔，只要它一出現(xiàn)，家家就有人病倒，天天有人喪命，這一帶的百姓受盡了瘟魔的蹂躪。

一場瘟疫奪走了青年恒景的父母，他自己也因病差點兒喪了命。病愈之后，他辭別了心愛的妻子和父老鄉(xiāng)親，決心出去訪仙學藝，為民除掉瘟魔。恒景四處訪師尋道，訪遍各地的名山高士，終于打聽到在東方有一座最古老的山，山上有一個法力無邊的仙長，恒景不畏艱險和路途的遙遠，在仙鶴指引下，終于找到了那座高山，找到了那個有著神奇法力的仙長，仙長為他的精神所感動，終于收留了恒景，并且教給他降妖劍術，還贈他一把降妖寶劍。恒景廢寢忘食苦練，終于練出了一身非凡的武藝。

這一天仙長把恒景叫到跟前說：“明天是九月初九，瘟魔又要出來作惡，你本領已經學成，應該回去為民除害了”。仙長送給恒景一包茱萸葉，一盅菊花酒，并且密授避邪用法，讓恒景騎著仙鶴趕回家去。

恒景回到家鄉(xiāng)，在九月初九的早晨，按仙長的叮囑把鄉(xiāng)親們領到了附近的一座山上，發(fā)給每人一片茱萸葉，一盅菊花酒，做好了降魔的準備。中午時分，隨著幾聲怪叫，瘟魔沖出汝河，但是瘟魔剛撲到山下，突然聞到陣陣茱萸奇香和菊花酒氣，便戛然止步，臉色突變，這時恒景手持降妖寶劍追下山來，幾個回合就把溫魔刺死劍下，從此九月初九登高避疫的風俗年復一年地流傳下來。梁人吳均在他的《續(xù)齊諧記》一書里曾有此記載。

后來人們就把重陽節(jié)登高的風俗看作是免災避禍的活動。另外，在中原人的傳統(tǒng)觀念中，雙九還是生命長久、健康長壽的意思，所以后來重陽節(jié)被立為才老人節(jié)。

重陽節(jié)的習俗：

金秋送爽，丹桂飄香，農歷九月初九日的重陽佳節(jié)，活動豐富，情趣盎然，有登高、賞菊、喝菊花酒、吃重陽糕、插茱萸等等。

登高

在古代，民間在重陽有登高的風俗，故重陽節(jié)又叫“登高節(jié)”。相傳此風俗始于東漢。唐代文人所寫的登高詩很多，大多是寫重陽節(jié)的習俗;杜甫的七律《登高》，就是寫重陽登高的名篇。登高所到之處，沒有劃一的規(guī)定，一般是登高山、登高塔。還有吃“重陽糕”的習俗。

吃重陽糕

據(jù)史料記載，重陽糕又稱花糕、菊糕、五色糕，制無定法，較為隨意。 九月九日天明時，以片糕搭兒女頭額，口中念念有詞，祝愿子女百事俱高，乃古人九月作糕的本意。講究的重陽糕要作成九層，像座寶塔，上面還作成兩只小羊，以符合重陽(羊)之義。有的還在重陽糕上插一小紅紙旗，并點蠟燭燈。這大概是用“點燈”、“吃糕”代替“登高”的意思，用小紅紙旗代替茱萸。當今的重陽糕，仍無固定品種，各地在重陽節(jié)吃的松軟糕類都稱之為重陽糕。

賞菊并飲菊花酒

重陽節(jié)正是一年的金秋時節(jié)，菊花盛開，據(jù)傳賞菊及飲菊花酒，起源于晉朝大詩人陶淵明。陶淵明以隱居出名，以詩出名，以酒出名，也以愛菊出名;后人效之，遂有重陽賞菊之俗。舊時文人士大夫，還將賞菊與宴飲結合，以求和陶淵明更接近。北宋京師開封，重陽賞菊之風盛行，當時的菊花就有很多品種，千姿百態(tài)。民間還把農歷九月稱為“菊月”，在菊花傲霜怒放的重陽節(jié)里，觀賞菊花成了節(jié)日的一項重要內容。清代以后，賞菊之習尤為昌盛，且不限于九月九日，但仍然是重陽節(jié)前后最為繁盛。

插茱萸和簪菊花

重陽節(jié)插茱萸的風俗，在唐代就已經很普遍。古人認為在重陽節(jié)這一天插茱萸可以避難消災;或佩帶于臂，或作香袋把茱萸放在里面佩帶，還有插在頭上的。大多是婦女、兒童佩帶，有些地方，男子也佩帶。重陽節(jié)佩茱萸，在晉代葛洪《西經雜記》中就有記載。除了佩帶茱萸，人們也有頭戴菊花的。唐代就已經如此，歷代盛行。清代，北京重陽節(jié)的習俗是把菊花枝葉貼在門窗上，“解除兇穢，以招吉祥”。這是頭上簪菊的變俗。宋代，還有將彩繒剪成茱萸、菊花來相贈佩帶的。

各地過重陽節(jié)的風俗

除了以上較為普遍的習俗外，各地還有些獨特的過節(jié)形式。

重陽節(jié)在陜北正式收割的季節(jié)，有首歌唱道：“九月里九重陽，收呀么收秋忙。谷子呀，糜子呀，上呀么上了場”。陜北過重陽在晚上，白天是一整天的收割、打場。晚上月上樹梢，人們喜愛享用蕎面熬羊肉，待吃過晚飯后，人們三三兩兩地走出家門，爬上附近山頭，點上火光，談天說地，待雞叫才回家。夜里登山，許多人都摘幾把野菊花，回家插在女兒的頭上，以之避邪。

在福建莆仙，人們沿襲舊俗，要蒸九層的重陽米果，我國古代就有重陽“食餌”之俗，“餌”即今之糕點、米果之類。宋代《玉燭寶典》云：“九日食餌，飲菊花酒者，其時黍、秫并收，以因粘米嘉味觸類嘗新，遂成積習”。清初莆仙詩人宋祖謙《閩酒曲》曰：“驚聞佳節(jié)近重陽，纖手攜籃拾野香。玉杵搗成綠粉濕，明珠顆顆喚郎嘗”。近代以來，人們又把米果改制為一種很有特色的九重米果。將優(yōu)質晚米用清水淘洗，浸泡2小時，撈出瀝干，摻水磨成稀漿，加入明礬(用水溶解)攪拌，加紅板糖(摻水熬成糖濃液)，而后置于蒸籠于鍋上，鋪上潔凈炊布，然后分九次，舀入米果漿，蒸若干時即熟出籠，米果面抹上花生油。此米果分九層重疊，可以揭開，切成菱角，四邊層次分明，呈半透明體，食之甜軟適口，又不粘牙，堪稱重陽敬老的最佳禮饌。

一些地方的群眾也有利用重陽登山的機會，祭掃祖墓，紀念先人。莆仙人以重陽祭祖者比清明為多，故俗有以三月為小清明，重九為大清明之說。由于莆仙沿海，九月初九也是媽祖羽化升天的忌日，鄉(xiāng)民多到湄洲媽祖廟或港里的天后祖祠、宮廟祭祀，求得保佑。

新中國成立后，重陽節(jié)的活動充實了新的內容。1989年，我國重陽節(jié)定為老人節(jié)。第到這一日，各地都要組織老年人登山秋游，開闊視野，交流感情，鍛煉身體，培養(yǎng)人們回歸自然，熱愛祖國大好山河的高尚品德。

重陽節(jié)是什么節(jié)日

重陽節(jié)又稱登高節(jié)。在這一天，人們登高望遠，思念親人。正如詩中所說：“每逢佳節(jié)倍思親。”那么重陽節(jié)是怎么來的呢? 原來，我國古代把九叫做“陽數(shù)”，農歷九月九日，兩九相重，都是陽數(shù)，因此稱為“重陽”。重陽節(jié)來源于道教的一個神仙故事： 東漢時，汝南縣里有一個叫桓景的農村小伙子，父母雙全，妻子兒女一大家。日子雖然不算好，半菜半糧也能過得去。誰知不幸的事兒來了。汝河兩岸害起了瘟疫，家家戶戶都病倒了，尸首遍地沒人埋。這一年，桓景的父母也都病死了。 桓景小時候聽大人們說：“汝河里住有一個瘟魔，每年都要出來到人間走走。它走到哪里就把瘟疫帶到哪里�；妇皼Q心訪師求友學本領，戰(zhàn)瘟魔，為民除害。聽說東南山中住著一個名叫費長房的大仙，他就收拾行裝，起程進山拜師學藝。 費長房給桓景一把降妖青龍劍。桓景早起晚睡，披星戴月，不分晝夜地練開了。轉眼又是一年，那天桓景正在練劍，費長房走到跟前說：“今年九月九，汝河瘟魔又要出來。你趕緊回鄉(xiāng)為民除害。我給你茱萸葉子一包，菊花酒一瓶，讓你家鄉(xiāng)父老登高避禍。”仙翁說罷，用手一指，一只仙鶴展翅飛來，落在桓景面前。桓景跨上仙鶴向汝南飛去。 桓景回到家鄉(xiāng)，召集鄉(xiāng)親。把大仙的話給大伙兒說了。九月九那天，他領著妻子兒女、鄉(xiāng)親父老登上了附近的一座山。把茱萸葉子每人分了一片，說這樣隨身帶上，瘟魔不敢近身。又把菊花酒倒出來，每人啄了一口，說喝了菊花酒，不染瘟疫之疾。他把鄉(xiāng)親們安排好，就帶著他的降妖青龍劍回到家里，獨坐屋內，單等瘟魔來時交戰(zhàn)降妖。 不大一會兒，只聽汝河怒吼，怪風旋起。瘟魔出水走上岸來，穿過村莊，走千家串萬戶也不見一個人，忽然抬頭見人們都在高高的山上歡聚。它竄到山下，只覺得酒氣刺鼻，茱萸沖肺，不敢近前登山，就又回身向村里走去。只見一個人正在屋中端坐。就吼叫一聲向前撲去。桓景一見瘟魔撲來，急忙舞劍迎戰(zhàn)。斗了幾個回合，瘟魔戰(zhàn)他不過，拔腿就跑。桓景“嗖”的一聲把降妖青龍劍拋出，只見寶劍閃著寒光向瘟魔追去，穿心透肺把瘟魔扎倒在地。 此后，汝河兩岸的百姓，再也不受瘟魔的侵害了。人們把九月九登高避禍、桓景劍刺瘟魔的事，父傳子，子傳孫，一直傳到現(xiàn)在。從那時起，人們就過起重陽節(jié)來，有了重九登高的風俗。

重陽糕點的吃法

農歷九月初九是重陽節(jié)，也叫敬老節(jié)，民間要蒸重陽糕孝敬老人。據(jù)資料顯示，蒸重陽糕方法與蒸年糕相同，不過蒸糕要小一點，糕要薄一點。為了美觀好吃，人們把重陽糕制成五顏六色，還要在糕面上灑上一些木犀花(故重陽糕又叫桂花糕)，這樣制成的重陽糕，香甜可口，人人愛吃。

重陽糕也叫“花糕”， 因在重陽節(jié)食用而得名，是漢族重陽節(jié)的食品。由于漢族人員眾多，地域廣闊，重陽糕也流行于全國大部分地區(qū)。多用米粉、果料等作原料，制法因地而異。南朝時就主要有烙、蒸兩種做法，糕上插五色小彩旗，夾餡并印雙羊，取“重陽”的意思。

重陽糕至今很流行。不過，隨著時代變遷，傳統(tǒng)的重陽糕制作方式已經有了些發(fā)展和改變，各地的做法也不大相同。有用烘焙的方式制作的重陽糕，也有的地方依舊延續(xù)傳統(tǒng)的方式蒸重陽糕。重陽糕原材料的用法也多樣化起來，有豆沙糕、芝麻糕、水果蜜糕、松子糕、八寶糕等等。

記者查到一個比較流行的重陽糕制作方子是:糯米粉1000克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖1000克、紅綠果脯100克、紅糖50克、豆油25克。光看這個方子的原料，糖和油都是比較多的，這個并不是很符合糖尿病患者低糖低油的飲食原則。目前市面上出現(xiàn)了很多的合成甜味劑、非糖甜味劑或無熱量甜味劑，都是少糖的甜味劑，作為糖尿病患者的烹飪用糖。這些甜味劑是不是可以代替白糖和紅糖，在制作重陽糕過程中使用呢?

南京師范大學烘焙中心主任劉琛說，在烘焙過程中，有將白油或雪白油代替豬油用于奶油蛋糕的做法。但是在做糕點的時候，沒有用過減少油用量的辦法來做成低油糕點的。

若自己在家制作重陽糕，可以在原材料上進行改良，步驟也可以稍微簡化。一位河北石家莊的大媽提供來的制作方式是這樣的：講糯米放涼水中浸泡幾小時后，碾碎揉成團，放在蒸鍋里蒸熟，冷卻后切成塊就行了。這個是最簡單的米糕。

也有食譜書上說，能在糕點上制造藥用效果。比如降血脂的糕點，用到甜玉米和葛根來制作這種“降脂米糕”。

日常生活中，還有很多的小吃和糕點深受大家喜愛，其中有些糕點在制作方式和重陽糕類似，比如，梅花糕、米糕、酸棗糕、粽子等，原料的采用上與重陽糕類似的有月餅。雖然目前市面上已經有很多種類的無糖食品了，這些糕點也都有無糖品種供糖尿病患者選擇食用，但是，這類糕點大多以面粉或者米粉作為主材料，碳水化合物成分比較高，糖尿病患者在使用的過程中，一定要注意計算熱主食熱量，盡量只少量吃解解饞。

附：花糕，即菊花糕點，是九九重陽的節(jié)令美食。制花糕的原料分為皮料(精粉、大油、水)、酥料(精奶、大油)、餡料(棗泥、花生仁、葡萄干、青椒、黑芝麻、熟江米粉、小磨香油、蜂蜜、桂花等)，經和面、制酥、包餡后，將生坯拍成兩個片中間夾上各種果仁，然后上爐燒烤，即成外形美觀，色澤素雅的重陽花糕。花糕質地酥松適口，有干鮮果樹的混合異香是老幼皆喜食的美點。

重陽節(jié)的茱萸配

茱萸是一種茴香科植物，因為出產于吳地的茱萸最好，所以又叫吳茱萸，也叫越椒或艾子，它是一種常綠小喬木，葉為羽狀復葉，初夏開綠白色的小花，結實似椒子，秋后成熟。果實嫩時呈黃色，成熟后變成紫紅色，有溫中、止痛、理氣等功效。《本草綱目》認為它氣味辛辣芳香，性溫熱，可以治寒驅毒。古人認為佩帶茱萸，可以辟邪去災。《風土記》：“九月九日折茱萸以插頭上，辟除惡氣而御初寒。”重陽日，采摘它的枝葉.連果實用布縫成一小囊，佩帶身上，可用來辟除邪惡之氣。

重陽節(jié)佩茱萸的風俗，在唐代就已經很普遍�；蚺鍘в诒郏�或作茱萸香囊，或插戴于發(fā)，以避疫消災。茱萸是重陽節(jié)特有的辟邪物品，佩茱萸成為重陽節(jié)俗的主要標志，因此登高會也稱“茱萸會”，重陽節(jié)被稱為“茱萸節(jié)”。

有人分析認為，從節(jié)俗的原始意義看，茱萸與登高的結合應該是最早的。但是在宋元之后，佩茱萸的習俗逐漸稀見了。其變化的因由大概要從重陽節(jié)俗的重心的遷移中去理解。重陽在早期民眾的時間生活中強調的是避邪消災，隨著人們生活狀態(tài)的改善，人們不僅關注目前的現(xiàn)實生活，而且對未來生活給予了更多的期盼，祈求長生與延壽。所以“延壽客”(菊花)的地位最終蓋過了“避邪翁”(茱萸)。

重陽節(jié)放紙鶴

放紙鷂是惠州過重陽節(jié)的主要習俗。換句話說，惠州民間過重陽節(jié)是以放紙鷂為主要特征的。此習，除惠州流傳的民謠中有敘述以外，光緒《惠州府志》亦有記述。紙鷂亦現(xiàn)在的風箏。風箏是五代以后的稱謂，五代之前，北方習慣稱“紙鳶”，南方則多叫“鷂子”，惠州的“紙鷂”稱謂很明顯的是保留了五代以前的古老名稱，且有“南北混合”的味道。

風箏始見于春秋時期，初型均是鳥類。相傳公輸般(魯班)“削竹為鶴，成而飛之”，“作木鳶以窺宋城”。這里的“竹鵲”“木鳶”，就是代風箏的雛型。不過,當時沒有紙，只能用竹木制成。清人筆記中說　“韓信率軍十萬圍攻項羽于垓下，以牛皮制風箏一具，下置善笛之人吹思鄉(xiāng)之曲，其聲悲怨，楚軍弟子八千人盡皆散去”。這里所說的漢代風箏，也只不過是牛皮制的風箏。東漢蔡倫造紙術面世后，始有紙制風箏，出現(xiàn)了“紙鳶”和“鷂子”的稱謂。“風箏”之名的出現(xiàn)，據(jù)記是出現(xiàn)在五代，《詢芻錄》記曰：“風箏，即紙鳶，又名風鳶。初，五代李鄴于宮中作紙鳶，引線采風為戲，后于鳶首以竹為笛，使風入竹，聲如箏　鳴，俗呼風箏。”唐以后，風箏盛行，并定清明節(jié)為風箏節(jié)，宋已后更是在老百姓中間普及了。從這以后，風箏的形狀已不局限于鵲、鳶、鷂等鳥類，蟲、魚、人神均有之，明清以后，風箏制作已成為一種十分精湛的手工藝術。

惠州民間的紙鷂，已非本來面目，多為四方平面，帶一尾巴，其形狀與民間所貼門神、神位相似，故疑為神狀風箏的一種簡化。在惠州民間，風疹制作極為簡單，采竹一枝彎曲，一支直豎，撐住一張四方紙，貼上尾巴調好線，即可放飛。有一種不帶尾巴，四方狀紙稍大，稱“阿婆鷂”，以放飛時平穩(wěn)、安定而得名。

除此外，其他形狀的紙鷂也偶而有之。

重陽這天，人們多伴以登高，于街道和曠野處放飛風箏，孩童、成人均有之，亦甚壯觀。

按我國的傳統(tǒng)習慣，放飛風箏多在清明。重陽放紙鷂可說是惠州民間特有習俗。其來由無從考究。但從惠州的領南氣候觀之，時間上似乎頗為恰當。清明前后為雨季，春雨不斷，這時顯然是不適合于放紙鷂的，而重陽前后秋高氣爽，勁風不斷，人們按傳統(tǒng)習俗要登山登高，進行戶外活動，此時放紙鷂，天時地利人和，是頗多為適合的。

重陽糕的正確飲食

一年一度的重陽節(jié)是老年人的節(jié)日，孝順的子女們總會在這一天給老人買上幾塊重陽糕。不過，由于越來越多的老年病纏上了我們的長輩，吃重陽糕也要有所顧忌第二軍醫(yī)大學附屬長征醫(yī)院營養(yǎng)科主任童本德教授指出，重陽糕作為一種點心，不宜空腹食用。重陽糕是一類高碳水化合物、高脂肪、低蛋白的食物，空腹食用后，會促使胃酸分泌過多，引起泛酸，甚至燒心等情況出現(xiàn)，尤其是胃病患者，更易誘使發(fā)病。 　　在制作重陽糕的過程中，為了使糕香甜可口，通常會放入較多的糖甚至豬油，而常用的材料糯米，又是不易消化的食物，所以很多人就不適合吃重陽糕，童教授提醒，以下人群在食用重陽糕的時候要注意，應少吃、慎吃或不吃。

肥胖

由于重陽糕中有較多的淀粉、糖、甜豆沙、豬油和果仁，碳水化合物和脂肪的含量較高，是一種高熱量食物，肥胖者盡量不要吃。

糖尿病

因糯米中含有較多的支鏈淀粉，與我們通常所食用的大米中含量較高的直鏈淀粉相比，支鏈淀粉使血糖升高的幅度更大，所以糯米是一種血糖指數(shù)較高的食物;機體在消化淀粉的過程中，長鏈碳水化合物變成了短鏈碳水化合物，血糖指數(shù)也相應升高，因此糖尿病患者忌食重陽糕，尤其是糯米類的。

高脂血癥、冠心病

豬油屬于動物固醇，食入后引起膽固醇升高，會導致動脈粥樣硬化等不利健康的后果，因此，高脂血癥、冠心病等心血管疾病患者須慎重食用。

胃腸功能不好

由于甜食食用過多會導致胃酸分泌大量增加，而糯米食品又不利于消化，所以胃腸功能不好的人一定要慎重食用重陽糕。

胰腺炎

有些重陽糕中脂肪含量較高。

胰腺炎患者

不宜食用;另一方面，含糖量較高的重陽糕也會加重胰島細胞的負擔，所以胰腺炎患者應慎食。

選擇適合自己的重陽糕

由于吃重陽糕有不少禁忌，很多人不適合食用，節(jié)日的氣氛未免有些被破壞，這時候，如果懂得選擇適合自己的重陽糕，也不是完全不能吃的。高脂血癥、冠心病患者可以選擇不含豬油的重陽糕;胃腸功能不好的人可以自己制作一些經過發(fā)酵的重陽糕;胰腺炎患者可以選擇清淡的、脂肪含量少的重陽糕;糖尿病患者可以制作一些不加糖的椒鹽品種的重陽糕等等。 民間還使用紅棗、茱萸等作為重陽糕的點綴，藥食兩用的一些中藥材放入糕中，可以達到食療的效果。只要掌握好自己的飲食選擇，對重陽糕的品種進行"改良"，選擇或制作適合自己的品種，同樣可以增添過節(jié)的氣氛。