酒店節(jié)能降耗縱橫談

●科學(xué)管理是根本

在節(jié)能型導(dǎo)向的酒店規(guī)劃基礎(chǔ)上，僅僅擁有一流的節(jié)能技術(shù)和器材，換能真正保障酒店節(jié)能降耗工作的順利進(jìn)行。只有科學(xué)的管理工作，才是先進(jìn)技術(shù)使用的保障，也是節(jié)能型酒店規(guī)劃的有機(jī)延續(xù)。酒店管理層在節(jié)能降耗上的工作，主要是深入了解酒店能源消耗的情況，能源的比例和種類，能源的使用效率，并在此基礎(chǔ)上制定全方位的酒店能源管理計劃，調(diào)動各部門挖潛節(jié)能的動力和積極性，才能確保能源管理計劃的實(shí)施和計劃目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

按照酒店節(jié)能管理工作的性質(zhì)，可以將其分為使用管理和維護(hù)管理兩種。使用管理是對酒店經(jīng)營活動中的能源使用情況進(jìn)行合理的制約和引導(dǎo)，保證能源有序、經(jīng)濟(jì)、健康的供應(yīng)。針對能源的性質(zhì)，進(jìn)行相應(yīng)的時間控制、溫度控制、壓力控制、洗滌量等方面的控制。如要求餐飲包廂備餐時開啟工作燈,開餐后再開啟主燈光 ；規(guī)定廚房蒸箱、洗衣房的供氣、員工浴室的開放、員工餐廳空調(diào)的使用的具體時間 ；對于廚房蒸汽壓力指數(shù)應(yīng)當(dāng)限定為 kg之下，確保設(shè)施設(shè)備安全運(yùn)行，控制蒸汽消耗。再比如有些酒店對洗衣房水洗機(jī)的洗滌數(shù)量進(jìn)行了數(shù)量額定，規(guī)定洗滌量不少于負(fù)載的%，同時對洗滌品進(jìn)行清潔層次分類，減少洗滌程序。

酒店設(shè)備的保養(yǎng)得當(dāng)與否，決定了酒店設(shè)備能否提供正常的服務(wù)，同時也是降低能耗的重要途徑。如鍋爐煙道的定期除塵保養(yǎng)、冷凍機(jī)組冷凝器每進(jìn)行機(jī)械清洗、廚房蒸箱蒸發(fā)器定期進(jìn)行除垢保養(yǎng)，都能起到確保傳熱效率，減少無功浪費(fèi)的作用。目前酒店設(shè)備的保養(yǎng)工作都由工程部承擔(dān)，工程部應(yīng)定期對酒店的設(shè)施設(shè)備運(yùn)行及能源消耗情況進(jìn)行分析，及時傳遞設(shè)備使用狀況和保養(yǎng)狀況，以便于管理層根據(jù)相關(guān)信息做出科學(xué)決策。

●創(chuàng)新觀念是核心

無論是新技術(shù)的應(yīng)用和實(shí)施，還是管理工作的計劃、部署，都離不開人的主觀能動性。酒店的節(jié)能降耗工作，只有從思想上端正態(tài)度，樹立節(jié)能意識，不斷創(chuàng)新節(jié)能觀念，尤其是樹立創(chuàng)新觀念，節(jié)能降耗工作才能做出成效來。

創(chuàng)新觀念主要有時空二維含義。一是時間上的創(chuàng)新觀念，二是空間上的創(chuàng)新觀念。時間上的創(chuàng)新觀念，是指基于能量消耗的持續(xù)性，節(jié)能意識和工作必須貫徹始終，而不是臨時抱佛腳的突擊性大檢查，才能達(dá)到最終目的�？臻g上的創(chuàng)新觀念，是轉(zhuǎn)變“節(jié)能降耗是少數(shù)人、少數(shù)部門的事”的觀念，提高全員的節(jié)能意識。在加強(qiáng)管理，落實(shí)各項(xiàng)節(jié)能降耗規(guī)章制度的基礎(chǔ)上，積極鼓勵員工進(jìn)行節(jié)能降耗的思路創(chuàng)新、方法創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新，并注重了解適用于酒店的新技術(shù)、新產(chǎn)品，積極采納更新?lián)Q代的產(chǎn)品。浙江省紹興咸亨酒店，是一家五星級酒店，就注重發(fā)揮員工的創(chuàng)造意識。比如他們將洗衣房烘干機(jī)、干洗機(jī)、平燙機(jī)、整燙機(jī)、生活熱水、暖空調(diào)的凝結(jié)水，全部直接回收到鍋爐房軟水箱并再次使用，以降低鍋爐用油量，每回收水就達(dá)噸。

●政策鼓勵是保障

酒店的節(jié)能降耗工作，從本質(zhì)上看是社會發(fā)展的必然要求，它應(yīng)當(dāng)?shù)玫绞袌龅恼J(rèn)可，同時也應(yīng)該受到國家政策的保障和鼓勵。

然而現(xiàn)階段政策環(huán)境上還存在種種不盡如人意的地方。很多酒店在設(shè)計規(guī)劃、經(jīng)營工作中，節(jié)能降耗方面得不到更多的政策鼓勵。例如有些酒店寧愿繳納相應(yīng)金額的排污費(fèi)，也不愿使用中水回用系統(tǒng)。究其問題的根本癥結(jié)，在于相應(yīng)政策的缺位。酒店行業(yè)都了解這樣一個事實(shí)，使用中水回用系統(tǒng)的費(fèi)用比繳納排污費(fèi)要昂貴。對于使用中水回用系統(tǒng)的酒店，政策上并沒有給于相應(yīng)的鼓勵和支持。在市場經(jīng)濟(jì)條件下，政策的健全及宏觀調(diào)控的到位，對落實(shí)節(jié)能降耗工作是十分重要的。浙江省旅游局在這方面，進(jìn)行了開拓性的工作，政府職能部門牽頭，以綠色酒店為評估手段，使得酒店的綜合節(jié)能降耗率提高了%~%。酒店最終得到了實(shí)惠，節(jié)省了運(yùn)營成本。

酒店的節(jié)能降耗是每一個酒店都要面臨的問題，它涉及到從酒店規(guī)劃設(shè)計到經(jīng)營管理的全過程，與酒店各個層面的工作息息相關(guān)；同時也應(yīng)受相關(guān)企業(yè)的高度重視，更應(yīng)得到政府的宏觀指引、監(jiān)督和鼓勵。只有本著對節(jié)能降耗的正確態(tài)度，采取合理的實(shí)施途徑，方能實(shí)現(xiàn)酒店個體、社會經(jīng)濟(jì)、公環(huán)境的多贏局面。，