餐飲管理與服務

　　旨在培養(yǎng)現(xiàn)代飯店餐飲管理與服務技能的專業(yè)。

　　專業(yè)培養(yǎng)目標：培養(yǎng)掌握現(xiàn)代餐飲管理的基本知識和服務技能，從事餐飲業(yè)經(jīng)營管理和服務的高級管理人才與高級技術應用性專門人才。

　　專業(yè)核心課程與主要實踐環(huán)節(jié)：飯店管理概論、現(xiàn)代飯店餐飲管理、現(xiàn)代飯店餐飲營銷、餐飲服務、酒水知識與酒吧管理、廚房設計與管理、公共關系、飯店英語、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、中西餐知識、餐飲管理與服務綜合實習、烹飪操作訓練、畢業(yè)論文等，以及各校的主要特色課程和實踐環(huán)節(jié)。

　　就業(yè)面向：旅游飯店餐飲部、社會餐飲業(yè)的餐飲管理與服務與技術崗位。

　　導游

　　旨在培養(yǎng)導游服務與旅行社管理技能的專業(yè)。

　　專業(yè)培養(yǎng)目標：培養(yǎng)掌握現(xiàn)代旅行社管理及導游服務的基本理論和技能，從事旅行社經(jīng)營管理和導游接待服務的高級技術應用性專門人才。

　　專業(yè)核心課程與主要實踐環(huán)節(jié)：旅游學概論、旅游經(jīng)濟學、旅游市場營銷、旅游資源學、旅行社經(jīng)營與管理、旅游企業(yè)會計基礎、旅游企業(yè)財務管理、旅游法規(guī)、導游基礎知識、導游業(yè)務、景區(qū)開發(fā)與管理、旅行社(計調、外聯(lián)、導游等)崗位實習、景點考察調研、畢業(yè)論文等，以及各校的主要特色課程和實踐環(huán)節(jié)。

　　就業(yè)面向：旅行社、旅游景區(qū)導游及相關管理與技術崗位。

　　會展策劃與管理

　　培養(yǎng)目標：適應和會展事業(yè)發(fā)展需要、德才兼?zhèn)�、熟練掌握會展實際運作，能夠在會展業(yè)、旅游業(yè)、廣告業(yè)、大中型企事業(yè)單位、政府宣傳部門從事會展策劃和管理以及展覽設計的高級應用型人才。

　　主要課程：管理經(jīng)濟學、企業(yè)管理學、國際貿易概論、市場營銷學、會計學、人力資源管理學、市場調查和預測、展覽實務、會議組織和管理、展示設計、計算機輔助設計、場景制作、會展設備管理、會展禮儀、廣告學、公共關系學、商務談判、會展經(jīng)濟與實務、會展概述、會展文案、會展運營與管理、會展營銷等。

　　就業(yè)方向：可在會展業(yè)、旅游業(yè)、廣告業(yè)、機關企事業(yè)單位的宣傳部門、公共關系部門與發(fā)展開拓部門，從事會展的市場調研、策劃、組織管理和運作工作。

　　景區(qū)開發(fā)與管理

　　旨在培養(yǎng)現(xiàn)代景區(qū)開發(fā)與管理技能的專業(yè)。

　　專業(yè)培養(yǎng)目標：培養(yǎng)掌握現(xiàn)代景區(qū)開發(fā)與管理的基本知識和技能，從事旅游景區(qū)、景點開發(fā)與管理和導游接待服務的高級技術應用性專門人才。

　　專業(yè)核心課程與主要實踐環(huán)節(jié)：旅游學概論、旅游經(jīng)濟學、旅游市場營銷、統(tǒng)計學原理、旅游資源學概論、建筑學原理、環(huán)境與規(guī)劃基礎、景區(qū)開發(fā)與管理、旅行社經(jīng)營與管理、旅游企業(yè)財務管理、旅游法規(guī)、導游基礎知識、導游業(yè)務、客源國概況、國際禮儀、景區(qū)開發(fā)與管理、導游崗位實習、景點考察調研、畢業(yè)論文等，以及各校的主要特色課程和實踐環(huán)節(jié)。

　　就業(yè)面向：旅游景區(qū)、景點及旅行社管理與技術崗位。

　　酒店管理

　　旨在培養(yǎng)現(xiàn)代飯店管理與服務技能的專業(yè)。

　　專業(yè)培養(yǎng)目標：培養(yǎng)掌握現(xiàn)代飯店經(jīng)營管理的基本知識和服務技能，從事飯店經(jīng)營管理和接待服務的高級管理人才與高級技術應用性專門人才。

　　專業(yè)核心課程與主要實踐環(huán)節(jié)：飯店管理概論、現(xiàn)代飯店營銷、現(xiàn)代飯店財務管理、現(xiàn)代飯店餐飲管理、現(xiàn)代飯店前廳與客房管理、飯店服務技能、中西餐知識、食品營養(yǎng)衛(wèi)生、飯店英語、公共關系、飯店餐飲管理綜合實習、畢業(yè)論文等，以及各校的主要特色課程和實踐環(huán)節(jié)。

　　就業(yè)面向：旅游飯店、酒店的管理與服務技術崗位。

　　旅行社經(jīng)營管理

　　旨在培養(yǎng)培養(yǎng)旅行社經(jīng)營管理與服務技能的專業(yè)。

　　專業(yè)培養(yǎng)目標：培養(yǎng)掌握現(xiàn)代旅行社管理及導游服務的基本理論和技能，從事旅行社經(jīng)營管理和導游接待服務的高級技術應用性人才。

　　專業(yè)核心課程與主要實踐環(huán)節(jié)：旅游學概論、旅游經(jīng)濟學、旅游市場營銷、旅游資源學、旅行社經(jīng)營與管理、旅行社財務管理、旅游企業(yè)會計基礎、旅游法規(guī)、導游基礎知識、導游業(yè)務、景區(qū)開發(fā)與管理、旅行社(計調、外聯(lián)、導游等)崗位實習、景點考察調研、畢業(yè)論文等，以及各校的主要特色課程和實踐環(huán)節(jié)。

　　就業(yè)面向：旅行社、旅游景區(qū)管理與技術崗位。

　　旨在培養(yǎng)旅行社、旅游飯店管理與服務技能的專業(yè)。

　　專業(yè)培養(yǎng)目標：培養(yǎng)掌握旅游企業(yè)管理和服務的基本知識與技能，從事旅行社、旅游飯店等旅游行業(yè)經(jīng)營管理和接待服務的管理和高級技術應用性專門人才。

　　專業(yè)核心課程與主要實踐環(huán)節(jié)：旅游學概論、旅游經(jīng)濟學、旅游市場營銷學、旅游資源學、旅游法規(guī)、旅游企業(yè)財務管理、旅游飯店管理概論、現(xiàn)代飯店餐飲管理、現(xiàn)代飯店客房管理、旅行社經(jīng)營管理、導游業(yè)務、導游基礎知識、飯店崗位實習、飯店管理綜合實習、旅行社導游實習、外聯(lián)崗位實習、畢業(yè)論文等，以及各校的主要特色課程和實踐環(huán)節(jié)。

　　就業(yè)面向：旅行社及旅游飯店等旅游企業(yè)管理與技術崗位

　　烹飪工藝與營養(yǎng)

　　旨在培養(yǎng)烹飪操作技能、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐能力的專業(yè)。

　　專業(yè)培養(yǎng)目標：培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識，具有較強烹飪技術，能從事烹飪操作、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐，以及餐飲業(yè)管理的高級技術應用性專門人才。

　　專業(yè)主干課程與主要實踐環(huán)節(jié)：烹飪學概論、烹飪原料知識、烹飪原料加工技術、食品雕刻、烹飪工藝、面點工藝、冷菜工藝、西餐工藝、宴席設計、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、藥膳學概論、食療概論與養(yǎng)生、餐飲市場營銷、餐飲管理、中西餐烹飪技術實訓、創(chuàng)新菜研發(fā)、烹飪技術與飯店餐飲管理綜合實習、畢業(yè)論文等，以及各校的主要特色課程和實踐環(huán)節(jié)。

　　就業(yè)面向：旅游飯店餐飲部、社會中高檔餐館業(yè)的烹飪技術崗位、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐崗位與餐飲管理崗位。

　　涉外旅游

　　旨在培養(yǎng)涉外旅游企業(yè)管理與服務技能的專業(yè)。

　　專業(yè)培養(yǎng)目標：培養(yǎng)掌握涉外旅游企業(yè)(涉外飯店、國際旅行社等)管理與服務技能，從事涉外旅游企業(yè)經(jīng)營管理和服務的高級技術應用性專門人才。

　　專業(yè)核心課程與主要實踐環(huán)節(jié)：旅游學概論、旅游飯店管理概論、旅游經(jīng)濟學、國際飯店管理、現(xiàn)代飯店餐飲管理、現(xiàn)代飯店客房管理、旅游飯店市場營銷學、旅行社經(jīng)營管理、旅游法規(guī)、中外旅行社管理比較、導游業(yè)務、涉外飯店(前廳、客房、餐飲)服務與管理實習、國際旅行社業(yè)務實習、畢業(yè)論文等，以及各校的主要特色課程和實踐環(huán)節(jié)。

　　就業(yè)面向：涉外旅游飯店、國際旅行社等涉外旅游企業(yè)管理與技術崗位。

　　西餐工藝

　　培養(yǎng)目標：適應生產、建設、管理、服務第一線需要的德、智、體、美等方面全面發(fā)長的高等技術應用性專門人才，學生應在具有必備的基礎理論知識和專業(yè)知識的基礎上，重點掌握從事本專業(yè)領域實際工作的基本能力和基本技能，具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，能在餐飲及食品加工企業(yè)從事生產和管理的應用性高級職業(yè)技術人才和管理人才。

　　主要課程：烹飪原料學、烹飪營養(yǎng)學、烹飪衛(wèi)生學、西餐概論、西餐工藝、中餐切配技術、中餐烹調技術、西點工藝、餐飲經(jīng)營與管理、烹飪專業(yè)英語。

　　就業(yè)方向：大中型酒店、賓館的西餐制作一線技術管理崗位、大中型高級西餐廳經(jīng)營管理工作崗位、西式配餐公司的營養(yǎng)與配餐技術和管理工作崗位、食品企業(yè)的加工及管理工作崗位、大中專職高和技校相關專業(yè)的教學和培訓工作崗位。