酒吧主管崗位職責(zé)(一)

　　1、根據(jù)各酒吧的特點(diǎn)和要求，制定部門(mén)工作制度。工作規(guī)程，工作標(biāo)準(zhǔn)要求并認(rèn)真貫徹執(zhí)行。

　　2、制定各種雞尾酒的配方及調(diào)制方法，制定各酒水的出品技巧及服務(wù)方式，制定含酒精和不含酒精飲料的配制標(biāo)準(zhǔn)。

　　3、熟悉酒水的貨源、牌子、品種及規(guī)格，控制酒水的進(jìn)貨、領(lǐng)取、保管和銷(xiāo)售。

　　4、控制酒水出品的份量和數(shù)量，檢查出品的質(zhì)量，監(jiān)督減省損耗，降低成本量，擬定合理的出品毛利。

　　5、檢查和督促部屬?lài)?yán)格履行職責(zé)，提高工作效率按質(zhì)按量，按時(shí)完成工作任務(wù)，檢查員工的紀(jì)律執(zhí)行情況。

　　6、培訓(xùn)本部門(mén)的員工管理的意念，成本的意識(shí)，調(diào)酒技術(shù)和生果盤(pán)制作技巧。

　　7、掌握各酒吧的設(shè)備，用具和設(shè)備財(cái)產(chǎn)定期清點(diǎn)及作保養(yǎng)維護(hù)或維修。

　　8、合理的安排人力考勤，定期考核評(píng)估員工成績(jī)，帶動(dòng)員工積極工作。

　　9、審批酒吧人員填寫(xiě)的酒水生果申購(gòu)領(lǐng)單，檢查每日酒水銷(xiāo)量及時(shí)補(bǔ)倉(cāng)情況，酒水有效期限控制酒水庫(kù)平衡數(shù)，使其合理化的周轉(zhuǎn)。

　　10、與樓面及其他部門(mén)保持良好的合作，互相協(xié)調(diào)，做好酒水的供應(yīng)服務(wù)工作。

　　11、定期配合公司財(cái)務(wù)進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)核數(shù)，檢查存酒情況，合理報(bào)耗酒水及食用物料意外損耗，使酒吧的運(yùn)作規(guī)范化、精確化。

　　12、負(fù)責(zé)所屬范圍的消防安全工作，合理使用電器設(shè)備，確保安全運(yùn)作。

酒吧主管崗位職責(zé)(二)

　　1、負(fù)責(zé)所屬吧臺(tái)日常管理工作。包括領(lǐng)貨、編制銷(xiāo)售報(bào)表、填寫(xiě)采購(gòu)單。

　　2、負(fù)責(zé)檢查所屬酒吧服務(wù)員的儀容儀表，安排所屬員工的工作崗位。

　　3、負(fù)責(zé)檢查當(dāng)天待銷(xiāo)售酒水是否處于最佳狀態(tài)(數(shù)量、質(zhì)量、準(zhǔn)備狀況)。如有不妥及時(shí)上報(bào)。

　　4、指導(dǎo)所屬酒吧員做好開(kāi)檔和收檔的衛(wèi)生工作。應(yīng)盡一切可能做到最好。保證吧臺(tái)內(nèi)無(wú)異味、無(wú)水漬、無(wú)污物。保證所有用器、杯具都擦拭干凈，并擺放整齊。

　　5、保證所屬吧臺(tái)出品均按本部的標(biāo)準(zhǔn)制作，對(duì)不合格出品應(yīng)及時(shí)給予更挽。

　　6、嚴(yán)格控制出品流程，保證出品數(shù)量與出品單數(shù)量完全相同，如有特殊情況應(yīng)做好記錄。

　　7、對(duì)每天需促銷(xiāo)酒水及沽清酒水應(yīng)及時(shí)通知樓面員工。

　　8、對(duì)日常運(yùn)營(yíng)中出現(xiàn)的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)向總經(jīng)理上報(bào)，并提出合理化建議。

　　9、對(duì)所屬吧臺(tái)物品應(yīng)做好妥善保管和保養(yǎng)。

酒吧主管崗位職責(zé)(三)

　　1、直接向大堂經(jīng)理負(fù)責(zé)。

　　2、制定吧臺(tái)內(nèi)部工作程序及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，制定各種酒水出品的配制標(biāo)準(zhǔn)，轉(zhuǎn)研開(kāi)發(fā)新的雞尾酒。

　　3、檢查并批準(zhǔn)吧臺(tái)填寫(xiě)的物料申領(lǐng)單，檢查每天飲料使用，及時(shí)補(bǔ)充吧臺(tái)內(nèi)已使用的飲料。

　　4、作好吧臺(tái)酒水，食品中進(jìn)，消，存的統(tǒng)計(jì)工作。

　　5、向大堂經(jīng)理通報(bào)每天吧臺(tái)酒水的備貨情況。

　　6、每天組織吧員召開(kāi)工作會(huì)，總結(jié)，改進(jìn)工作中的不足。

　　7、督導(dǎo)吧員按操作程序，出品標(biāo)準(zhǔn)，熱情周到的為客人服務(wù)。對(duì)賓客的問(wèn)題，投訴和要求應(yīng)迅速而機(jī)敏地作出反應(yīng)。

　　8、負(fù)責(zé)檢查員工的儀表，儀容，做好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作。

　　9、安排吧臺(tái)各類(lèi)物品的擺放達(dá)到合理，美觀(guān)的要求，檢查吧臺(tái)，酒柜，冷藏柜，酒庫(kù)等的清潔及吧臺(tái)設(shè)施，設(shè)備，保證處于完好的狀態(tài)。

　　10、對(duì)員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)，調(diào)酒技能和服務(wù)水平，定期對(duì)員工的表現(xiàn)作出評(píng)估。

　　11、負(fù)責(zé)吧臺(tái)用具的保管和管理。

　　12、協(xié)助樓面作好出品推廣的同時(shí)，按計(jì)劃控制出品成本。