學(xué)校前身為創(chuàng)辦于1958年的泉州大學(xué)師范學(xué)院，歷經(jīng)多次更名、合并、停辦。1998年，泉州師專、泉州教育學(xué)院、泉州師范學(xué)校合并組建新泉州師專。2000年，經(jīng)教育部批準(zhǔn)建立泉州師范學(xué)院，系福建省第一所新建地方性省屬本科高校。2001年，南安師范學(xué)校并入泉州師范學(xué)院。2004年，通過教育部本科教學(xué)工作水平評估。

2011年，獲批培養(yǎng)碩士專業(yè)學(xué)位研究生試點(diǎn)工作單位。2013年，獲批福建省碩士學(xué)位授予培育單位立項(xiàng)建設(shè)高校、福建省研究生教育創(chuàng)新基地、福建省首批“2011協(xié)同創(chuàng)新中心”。2016年，通過教育部本科教學(xué)工作審核評估。泉州市人民政府與省教育廳、發(fā)改委、財政廳共建泉州師范學(xué)院。獲批福建省普通本科高校向應(yīng)用型轉(zhuǎn)變試點(diǎn)高校。2018年，獲批福建省示范性應(yīng)用型本科高校。

下設(shè)二級學(xué)院18個，設(shè)置全日制本科專業(yè)63個，涵蓋經(jīng)濟(jì)學(xué)、法學(xué)、教育學(xué)、文學(xué)、歷史學(xué)、理學(xué)、工學(xué)、管理學(xué)、藝術(shù)學(xué)等9大學(xué)科門類。擁有省級學(xué)科14個，其中音樂與舞蹈學(xué)入選福建省一流學(xué)科；化學(xué)工程與技術(shù)、食品科學(xué)與工程、紡織科學(xué)與工程、教育學(xué)、光學(xué)工程、工商管理等6個學(xué)科獲批福建省應(yīng)用型學(xué)科；中國語言文學(xué)、音樂與舞蹈學(xué)、生物學(xué)等7個學(xué)科獲批福建省重點(diǎn)學(xué)科。面向全國31個省、自治區(qū)、直轄市招生，全日制在校本科生、研究生17543人。

現(xiàn)有教職工1442人，其中專任教師1045人。國家“”特聘專家3人、享受國務(wù)院特殊津貼專家4人、國家教育指導(dǎo)委員會委員2人、教育部新世紀(jì)優(yōu)秀人才支持計劃1人；福建省特殊支持高層次人才“雙百計劃”1人、福建省閩江學(xué)者特聘（講座）教授36人、省級百千萬人才工程人選3人，福建省教學(xué)名師3人、福建省高校新世紀(jì)優(yōu)秀人才支持計劃22人、福建省高校杰出青年科研人才培育計劃12人。

現(xiàn)有教育部“卓越教師”培養(yǎng)計劃改革項(xiàng)目1個、教育部教師隊(duì)伍建設(shè)示范項(xiàng)目“專業(yè)和課程改革”1個、國家級特色專業(yè)2個、國家級專業(yè)綜合改革試點(diǎn)項(xiàng)目1個、國家級人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)區(qū)1個、國家級大學(xué)生校外實(shí)踐基地1個，以及省級教育教學(xué)改革項(xiàng)目120余項(xiàng)；獲評福建省高等教育教學(xué)成果獎特等獎1項(xiàng)、一等獎7項(xiàng)、二等獎12項(xiàng)。

近三年學(xué)生在各級各類學(xué)科專業(yè)賽事中累計獲得省級以上獎勵1000余項(xiàng)。入選“國家級大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計劃學(xué)�！�，是福建省首批10所高校畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地之一，涌現(xiàn)出一批產(chǎn)值超千萬的優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)大學(xué)生。近三年本科畢業(yè)生就業(yè)率均保持在97%以上。

現(xiàn)有省級科研創(chuàng)新平臺29個，其中省級2011協(xié)同創(chuàng)新中心1個、省級人文社科基地10個、省級重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室8個、省級工程（技術(shù)）研究中心3個、省級行業(yè)技術(shù)開發(fā)基地1個、數(shù)字福建大數(shù)據(jù)研究院（所）1個、省級服務(wù)型制造公共服務(wù)平臺1個、省級院士工作站1個、省高校特色新型智庫1個、省高校中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教育示范基地2個。省級“2011協(xié)同創(chuàng)新中心”—“南音文化傳承與發(fā)展協(xié)同創(chuàng)新中心”主創(chuàng)的南音新作《鳳求凰》展演獲得國務(wù)院副總理劉延?xùn)|的高度評價，并在第六屆福建藝術(shù)節(jié)展演中榮獲一等獎（第一名）。

與英國、捷克、美國、新西蘭、巴西、韓國、日本、新加坡等國家和港澳臺地區(qū)的幾十所高校開展交流合作。與臺灣輔仁大學(xué)、元智大學(xué)、龍華科技大學(xué)、屏東大學(xué)等知名高校聯(lián)合培養(yǎng)應(yīng)用型人才。設(shè)立近20個國（境）外學(xué)生交流項(xiàng)目，每年選派500多名學(xué)生境外交流學(xué)習(xí)。為服務(wù)“一帶一路”，實(shí)施密克羅尼西亞學(xué)歷留學(xué)生項(xiàng)目、國際船員培訓(xùn)項(xiàng)目。致力漢語國際推廣，2005年成為福建省最早選派國際漢語教師中國志愿者的兩所高校之一，加入國僑辦外派教師項(xiàng)目，每年承辦華裔學(xué)生學(xué)中文及各類型語言文化推廣活動，獲批福建省海外華文教育基地。與巴西駐廣州總領(lǐng)事館合作設(shè)立“泉州師范學(xué)院中國巴西友誼中心暨巴西藝術(shù)交流中心”。承辦“一帶一路”文化遺產(chǎn)國際學(xué)術(shù)研討會和聯(lián)合國教科文組織青年創(chuàng)意與遺產(chǎn)論壇開幕式，接待60幾個國家和地區(qū)的學(xué)者和代表來校交流。