貴州的美食有上百種，有一些美食只有貴州人才吃得來(lái)，外地人見(jiàn)了都躲得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的。一起來(lái)看看十道具有代表性，又讓貴州人愛(ài)不釋手的美食吧。

折耳根

　　折耳根學(xué)名叫魚(yú)腥草，可是一味好藥材啊。清熱解毒，利尿消腫，一身都是寶。無(wú)論走到哪兒，在貴州人的飯桌上，一定會(huì)出現(xiàn)“他”！炒著吃、涼拌著吃、火鍋里吃，愛(ài)怎么吃就怎么吃。

霉豆腐

　　霉豆腐也叫腐乳，在貴州人的沾水里，除了折耳根，少不了的就是它了。另外，霉豆腐下飯菜、下饅頭，也是很不錯(cuò)的選擇哦。

豆豉

　　貴州的豆豉有干豆豉、濕豆豉、水豆豉之分。干豆豉可以用來(lái)制作豆豉火鍋、炒回鍋肉、炒油渣等等，濕豆豉則可以用來(lái)與臘肉蒸食，水豆豉就可以用來(lái)拌大蔥。聞著臭，可是吃起來(lái)香。

臭酸

　　臭酸是咱們貴州黔南獨(dú)山最具特色的菜肴，它與鹽酸、蝦酸一起并列為“三酸”。雖然很臭酸，但吃起來(lái)特別的香！

腦花

　　烤腦花、煮腦花，吃起來(lái)就像豆腐一樣，又滑又嫩。

涼拌生豬血、雞血

　　用新鮮的生豬血/雞血，凝固以后，用刀分塊，再配以辣椒面、大蒜、蔥、香菜等輔料涼拌來(lái)吃，雖然看著血淋淋的，可是吃過(guò)的人都說(shuō)好吃。

牛羊癟火鍋

　　牛癟和羊癟，很多外地人難以接受，但實(shí)際這是是衛(wèi)生又科學(xué)的菜肴。它是在宰殺牛羊時(shí)，將其胃液取出并過(guò)濾干凈，在烹制牛羊肉時(shí)，放入適量即可。入口微苦，有健胃、祛熱和幫助消化的功效。

熗爆蜂蛹、油爆螞蚱

　　在貴州黔南，山區(qū)昆蟲(chóng)多，當(dāng)?shù)厝司桶盐涷坪头溆挤派狭瞬妥�。油爆螞蚱鮮香酥脆，滋味香酥可口。蜂蛹的口感香酥，含有大量蛋白質(zhì)和脂肪，是很好的下酒菜。

酸肉

　　酸肉是由生鮮肉腌制而成腌制出來(lái)的酸豬肉，味清香，食之皮脆，肉鮮，酸得適中，香氣四溢，無(wú)油膩感；若在食用時(shí)，在酸肉上灑一些干辣粉，味道更佳。

便便魚(yú)

　　一種被戲稱為“吃大便長(zhǎng)大的魚(yú)”。其實(shí)，糞便是肥水用的，它提供了給水中各種浮游植物或浮游動(dòng)物的養(yǎng)料，魚(yú)是吃這些浮游植物或浮游動(dòng)物的。當(dāng)?shù)厝司桶堰@魚(yú)制作成了一道美食，是很綠色很健康的哦。